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Sopa de Papas Horneadas

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Ingredientes: 

• 1/4 (1/2 barra) de mantequilla o margarina

• 1/4 taza de cebolla picada

• 1/4 taza de harina para todo uso

• 1 lata (14 1/2 oz.) de caldo de pollo

• 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada

• 2 papas para hornear grandes o 3 medianas, horneadas o cocinadas en el microondas

• 1 sal y pimienta negra molida al gusto

• 4 tiras de tocino (tocineta), cocinadas y desmenuzadas

• 1/2 taza (2 oz.) de queso cheddar desmenuzado

• 3 cucharadas de cebollitas verdes rebanadas

Instrucciones:

  •  Derrite la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego moderado. Añade la cebolla; cocina, revolviendo ocasionalmente durante 1 ó 2 minutos o hasta que esté tierna. Añade y revuelve la harina. Gradualmente incorpora el caldo y la leche evaporada. Saca la pulpa de una papa y hazla puré. Separa a un lado la cáscara. Añade el puré a la mezcla de caldo. Cocina sobre fuego moderado, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla llegue justo al punto de hervor. Corta en cubitos la cáscara de la papa que separaste y la papa (o papas) entera que queda y agrégalas a la sopa. Calienta bien. Sazona con sal y pimienta. Adorna cada porción con tocino, queso y cebollitas.
  • VARIANTE:Para darle un gustito diferente a esta receta, omite el tocino, queso cheddar y cebollitas. Cocina 2 cucharadas de zanahoria rallada con la cebolla y agrega 1/4 cucharadita de eneldo seco (dill weed) a la sopa cuando añadas el caldo. Procede igual a como se explica anteriormente.

 

 

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