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Lúcete con una tarta dulce de queso de cabra.

Publicado por el
Ciudad de México.

Sabemos que en estas fiestas querrás sorprender a tu familia con grandes platillos. Por ello te recomendamos un postre delicioso, sí, una tarta dulce de queso de cabra.

Ingredientes (para 8 porciones)

Pasta sablée
  • 125 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 70 gramos de azúcar glass
  • 1 huevo
  • ¼ de cucharadita de sal
Relleno de queso de cabra
  • 113 gramos de queso crema
  • 125 mililitros de crema ácida
  • 170 gramos de queso de cabra
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • ¼ de cucharadita de esencia de vainilla

Presentación

  • 200 gramos de higos frescos
  • 100 gramos de moras azules
  • 100 gramos de frambuesas

Procedimiento

Pasta sablée

  1. Corte la mantequilla en cubos y resérvela a temperatura ambiente.
  2. Cierna la harina y el azúcar glass en una superficie de trabajo. Agregue los cubos de mantequilla y frote rápidamente la harina con la palma de la mano hasta obtener una mezcla con consistencia de arena.
  3. Forme una corona con la preparación previa y agregue en el centro el huevo ligeramente batido y la sal. Mezcle los ingredientes sin amasar.
  4. Incorpore los ingredientes de la pasta presionándola con una raspa, sin amasarla. Forme un círculo con la pasta, envuélvala en plástico adherente y refrigérela por lo menos durante 30 minutos.
  5. Precaliente el horno a 160 °C.
  6. Enharine una superficie de trabajo, coloque encima la pasta y estírela con un rodillo hasta que tenga 3 milímetros de grosor. Enróllela parcialmente en el rodillo, levántela y coloque debajo moldes individuales para tarta. Cubra por completo la superficie de los moldes, pique con un tenedor la pasta y hornéelos por 7 minutos. Reserve.

Relleno de queso de cabra

  1. Acreme el queso crema y lícuelo con la crema. Añada el resto de los ingredientes y licue de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.

Presentación

  1. Vierta el relleno en los moldes con pasta y hornéelos por 12 minutos o hasta que el relleno esté cocido. Deje enfriar las tartas y refrigérelas.
  2. Decore con las frutas antes de servirlas.

 

Fuente: Enciclopedia LAROUSSE

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