Escribe tu mensaje




Tortas Ahogadas.

Publicado por el Una Tradición de Jalisco

Receta

Ingredientes para 10 personas:

10 birotes (el equivalente a dos bolillos)

1 kilo de carne maciza de puerco, lomo o pierna

1/2 kilo de frijoles

Para la salsa de jitomate:

1/2 kilo de jitomate toscamente picado

1/2 taza de agua

1/2 cebolla toscamente picada

2 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano seco

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Para la salsa picosa:

100 gramos de chile de árbol

1 taza de agua

1/2 taza de vinagre blanco

Sal al gusto

Preparación:

Los birotes se parten a lo largo por la mitad, pero sin desprenderlos totalmente, se untan con frijoles, se rellenan con la carne y se bañan con la salsa de jitomate. Se sirve la salsa picosa por separado, para que cada comensal se sirva al gusto. Hay que tomar en cuenta que la salsa picosa es muy fuerte.

Salsa de jitomate:

Se ponen a cocer todos los ingredientes, se dejan enfriar un poco, se licúan y se cuelan. Se sirve tibia o fría.

Salsa picosa:

Se cuecen los chiles, se despepitan y se licúan con el agua, el vinagre y la sal.

Presentación:

Se sirven en platos hondos individuales. Es conveniente bañar cada torta sólo con salsa de jitomate, adornarla con cebolla desflemada y la mitad de un limón por un lado. La salsa picante se sirve por separado.

 

Tags